វាហាក់ដូចជាសាមញ្ញ—គ្រាន់តែប្រាប់ក្រុមគ្រួសារឲ្យញ៉ាំស្ករតិច។ ប៉ុន្តែស្ករបន្ថែមមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង ជួនកាលនៅក្នុងអាហារដែលយើងគិតថាមានសុខភាពល្អ។ "ស្ករស" ទាំងនេះកំពុងលាក់ខ្លួននៅក្នុងអាហារដែលយើងមិនដែលសង្ស័យ។
គ្រួសារភាគច្រើននឹងភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដឹងថាកូនរបស់ពួកគេម្នាក់ៗទទួលទាន 18 ស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃ ឬបីដងនៃកម្រិតដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ជាតិស្ករបន្ថែម។ ជាតិស្ករបន្ថែមច្រើនពេកអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ និងបញ្ហាសុខភាពដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងសម្ពាធឈាមខ្ពស់។
ម្តាយ និងគ្រូពេទ្យកុមារម្នាក់កំពុងបំពេញបេសកកម្មដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារក្នុងការសម្រេចចិត្តដែលមានសុខភាពល្អជាងមុន។
Anisha Patel, MD, MSPH, Arline និង Pete Harman បានផ្តល់អាហារូបករណ៍មហាវិទ្យាល័យហើយក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវនៅ Stanford របស់នាងបានចាប់ផ្តើមដោយធ្វើការជាមួយសាលា Bay Area ដើម្បីដំឡើងស្ថានីយ៍ចាក់ដបទឹកគ្មានជាតិសំណនៅសាលារៀន ដូច្នេះកុមារនឹងមានប្រភពទឹកសាបដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ និងផឹកទឹកតិច និងសូដា។
ថ្មីៗនេះ Patel បានសហការនិពន្ធសៀវភៅធ្វើម្ហូបមួយដែលមានចំណងជើងថា ពាក់កណ្តាលស្ករ, សេចក្តីស្រឡាញ់ទាំងអស់។. សៀវភៅនេះបង្ហាញគ្រួសារពីរបៀបរៀបចំអាហារដែលមានជាតិស្ករទាបនៃអាហារដែលពួកគេចូលចិត្តនៅផ្ទះជាមួយគ្នា។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញក្នុងការធ្វើ និងគ្របដណ្តប់មុខម្ហូបជាច្រើនមុខ រួមទាំង oatmeal ភ្លាម pad thai, horchata, spaghetti និង meatballs, ស្លាបមាន់កូរ៉េ និង chai-spiced rice pudding ។
គំរូរូបមន្តនំប៉័ងចេករបស់វេជ្ជបណ្ឌិត Patel ។
យើងបាននិយាយជាមួយ Patel អំពីវិធីដែលគ្រួសារអាចកាត់បន្ថយជាតិស្ករបន្ថែម ខណៈដែលនៅតែរីករាយនឹងអាហារដែលពួកគេចូលចិត្ត។ ការបញ្ជាទិញពីកន្លែងស្នាក់នៅដោយសារ COVID-19 បាននាំមកនូវការរស់ឡើងវិញនៃអាហារគ្រួសារដែលចម្អិននៅផ្ទះ ហើយ Patel ផ្តល់នូវគន្លឹះជាក់ស្តែងជាច្រើនសម្រាប់គ្រួសារក្នុងការទិញទំនិញ និងរៀបចំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់។
សំណួរ៖ តើឪពុកម្តាយនឹងភ្ញាក់ផ្អើលអ្វីខ្លះពេលរៀនអំពីស្ករ?
PATEL៖ ខណៈពេលដែលឪពុកម្តាយភាគច្រើនដឹងថា នំខេក ខូឃី ស្ករគ្រាប់ និងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករច្រើន ពួកគេមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដឹងថា ស្ករបន្ថែមចូលទៅក្នុងអាហារដែលមើលទៅហាក់ដូចជាមានសុខភាពល្អ ដូចជាស៊ុប ទឹកក្រឡុក ទឹកជ្រលក់ ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប៊ឺស និងទឹកដោះគោជូរ។
ស្ករបន្ថែមគឺជាជាតិស្ករដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ឬមុនពេលបម្រើ។ ស្ករបន្ថែមរួមមានស្ករចម្រាញ់ ដូចជាស្ករគ្រាប់ និងស្ករមិនទាន់ចម្រាញ់ ដូចជាទឹកឃ្មុំ។ ពួកវាមិនរាប់បញ្ចូលជាតិស្ករធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែឈើ បន្លែ និងទឹកដោះគោទេ។ ជាតិស្ករទាំងនេះគឺខុសគ្នាព្រោះវាត្រូវបានអមដោយជាតិសរសៃនិងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។
សំណួរ៖ តើគ្រួសារអាចញ៉ាំស្ករតិចបានដោយរបៀបណា?
យុទ្ធសាស្ត្រដ៏ឆ្លាតវៃមួយគឺប្រើផ្លែឈើ និងបន្លែដែលមានជាតិសរសៃផ្អែមធម្មជាតិជំនួសស្ករ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់អាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត។ រូបមន្តជាច្រើននៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបប្រើកាលបរិច្ឆេទ ឬផ្លែឈើស្រស់ ឬបន្លែដើម្បីបន្ថែមភាពផ្អែម។
សំណួរ៖ តើអ្នកធ្វើអ្វីនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក?
យើងព្យាយាមញ៉ាំអាហារភាគច្រើននៅផ្ទះ។ ការញ៉ាំអាហារនៅផ្ទះមិនមែនមានន័យថាអ្នកត្រូវធ្វើម្ហូបគ្រប់យ៉ាងពីដើមឡើយ។ ដោយសារកាលវិភាគដ៏មមាញឹករបស់យើង យើងច្រើនតែរួមបញ្ចូលអាហារដែលមានជាតិស្ករទាបដែលមានសុខភាពល្អជាងមុន ជាមួយនឹងរបស់ស្រស់ៗ ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលារៀបចំអាហារ និងពេលវេលាចម្អិនអាហារ។ ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ យើងចេញទៅញ៉ាំអាហារជាលក្ខណៈគ្រួសារនៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុក។
សំណួរ: តើគ្រួសាររបស់អ្នកមានរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តពី ពាក់កណ្តាលស្ករ, សេចក្តីស្រឡាញ់ទាំងអស់។?
កូនស្រីរបស់ខ្ញុំដែលមានអាយុ 8 និង 13 ឆ្នាំបានសាកល្បងរូបមន្តទាំងអស់នៅក្នុងសៀវភៅ។ ចំណូលចិត្តរបស់យើងគឺពែងសាឡាត់សាច់មាន់ចិន និងចាន Poke ពីព្រោះមនុស្សម្នាក់ៗអាចកំណត់រសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនបាន។ ជាធម្មតាយើងប្រើអង្ករសំរូបជំនួសឱ្យអង្ករស។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមកាត់បន្ថយកាបូអ៊ីដ្រាត អ្នកក៏អាចលុបចោលអង្ករ ឬប្រើខាត់ណាផា្កស្ព។
សំណួរ៖ តើអ្វីជំរុញការស្រាវជ្រាវរបស់អ្នក?
ការស្រាវជ្រាវរបស់ខ្ញុំគឺផ្តោតលើការកាត់បន្ថយភាពខុសគ្នានៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃក្នុងចំណោមប្រជាជនដែលមានប្រាក់ចំណូលទាប។ ចំណាប់អារម្មណ៍នេះកើតចេញពីការចិញ្ចឹមបីបាច់របស់ខ្ញុំនៅរដ្ឋ North Carolina ។ ជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូលគ្រួសារជាមធ្យមប្រហែល $33,000 និងអត្រាភាពក្រីក្រ 28 ភាគរយ ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំមានអាយុកាលជាមធ្យម 10 ឆ្នាំទាបជាងទីក្រុងនានានៅក្នុងខោនធី Santa Clara ។ ភាពខុសគ្នានៃប្រាក់ចំណូល ការអប់រំ និងសុខភាពកំពុងកើនឡើងនៅទូទាំងប្រទេស ហើយពួកគេបន្តបង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍លើការស្រាវជ្រាវរបស់ខ្ញុំ។
សំណួរ៖ តើពេលណាដែលអ្នកបារម្ភអំពីជាតិស្ករ?
ក្នុងនាមជាគ្រូពេទ្យកុមារម្នាក់នៅ Stanford ជិតពីរទសវត្សរ៍មុន ខ្ញុំបានឃើញកុមារជាច្រើនមកពីសហគមន៍ដែលមានប្រាក់ចំណូលទាបនៅក្នុងគ្លីនិករបស់ខ្ញុំ ដែលលើសទម្ងន់ និងមានលក្ខខណ្ឌពាក់ព័ន្ធ។ នៅពេលខ្ញុំណែនាំគ្រួសារឱ្យញ៉ាំផ្លែឈើ និងបន្លែឱ្យបានច្រើន ឬធ្វើឱ្យសកម្មជាងមុន ពួកគេបានប្រាប់ខ្ញុំថា ពួកគេមិនមានហាងលក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងសហគមន៍របស់ពួកគេ ហើយមិនមានអារម្មណ៍ថាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការនៅខាងក្រៅ។ នេះបានបញ្ឆេះចំណាប់អារម្មណ៍របស់ខ្ញុំក្នុងការសហការជាមួយសហគមន៍ ដើម្បីធានាថាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អគឺជាជម្រើសងាយស្រួលជាង។
សំណួរ៖ ហេតុអ្វីបានជាសប្បុរសធម៌មានសារៈសំខាន់ចំពោះការងាររបស់អ្នក?
ខ្ញុំមានសំណាងណាស់ដែលបានទទួលរង្វាន់អ្នកប្រាជ្ញមហាវិទ្យាល័យពីវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវសុខភាពមាតានិងកុមារ Stanford ដែលគាំទ្រដោយម្ចាស់ជំនួយ។ ពានរង្វាន់នេះបានគាំទ្រដល់ការស្រាវជ្រាវ និងការអភិវឌ្ឍន៍អាជីពរបស់ខ្ញុំ ហើយបានអនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំសហការជាមួយអ្នកស៊ើបអង្កេតនៅខាងក្រៅសាលាវេជ្ជសាស្ត្រ។
អត្ថបទនេះដើមឡើយបានលេចចេញនៅក្នុងបញ្ហារដូវក្តៅឆ្នាំ 2020 នៃ ព័ត៌មានអំពីកុមារ Packard ។
